Matlaging og redusering av vin endrer sammensetningen, slik at du deretter kan tilsette og koke kremfløte uten å frykte at den vil stivne. … I mange kokebøker finner du hvite sauser basert på fettfattig melk eller lettrømme som er smaksatt med redusert vin.
Har vin melk?
Hvis sausen eller suppen din inneholder en syreholdig ingrediens som vin, tomater eller sitronsaft, melken er mer sannsynlig å stivne. For å motvirke effekten av syren kan du bruke en stivelse sammen med syren.
Kan du blande vin med melk?
Melk- og vinkombinasjon gjennom historien
Bortsett fra pensum, er det svært lite historie med drinker som er laget med både vin og melk. Mest sannsynlig er dette på grunn av reaksjonen forårsaket av å blande de to. Syrligheten i vinen vil stivne melken, og det finnes tydeligvis mer fristende drinker enn det.
Hvordan lager du en hvitvinssaus uten å stivne?
Husk alltid å helle vin på sausen og aldri sausen på wine ( ikke en spøk, melken vil curdle umiddelbart). Du kan også prøve å unngå curdling ved å tilsette bare små mengder med lavt alkoholinnhold og lav surhet forvarmet wine only.
Er vin dårlig med melk?
Meieri. Hvis du jevnlig kaster tilbake skudd, kan du irritere slimhinnen i magen. I så fall er det detbest å fokusere på en diett som minimerer andre tarmproblemer som meieriprodukter. Hvis du til og med er litt laktoseintolerant, kan alkohol + meieri få deg til å føle deg forferdelig.
