Når vi blandet røren mer, ble klumpene av de tørre ingrediensene kombinert mer jevnt inn i de våte ingrediensene, noe som resulterte i en jevnere, renere røre. Bare ett minutt med mikseren fjernet klumpene helt. Topper av overmiksede muffins, to per gruppe. Ettersom blandetiden økte, ble muffinstoppene jevnere.
Hvordan ser over blandede muffins ut?
Overblandede muffins vil ha topp, glatt strukturert topper og lange, tunnelformede luftlommer på innsiden, og vil være tøffe i teksturen. Det er også viktig å helle røren forsiktig inn i muffinskoppene uten å røre, for ikke å redusere hevingen til bakepulveret.
Kan du fikse over blandet muffinsrøre?
Du kan justere en muffinsdeig som er for tykk med en skvett melk (mandel, soya, cashew, havre). Vennligst ikke tilsett for mye væske, som vann, du vil lage en tett glutenmuffins, som ikke er det du ønsker.
Hva skjer hvis du blander røren for mye?
Det andre problemet dreier seg om glutenutvikling: Å blande mel med væske aktiverer glutenproteinene som gir bakevarer struktur. Overblanding kan derfor føre til kjeks, kaker, muffins, pannekaker og brød som er seige, gummiaktige eller ubehagelig seige.
Hvorfor renner muffins over?
Det betyr vanligvis at muffinsene har blitt stekt i en ovn som er for varm,XResearchkilde eller muffinsblandingen var overblandet. Vurder muffins som rant over. Dette betyr vanligvis at muffinshulene i pannen ble overfylt. Ikke fyll hullene mer enn to tredjedeler.