Frå et sikkerhetssynspunkt,, er det greit å fryse opp tint kjøtt eller kylling eller annen frossen mat så lenge den ble tint i et kjøleskap ved 5°C eller under. Noe kvalitet kan gå tapt ved tining og deretter nedfrysing av mat, ettersom cellene brytes ned litt og maten kan bli litt vannaktig.
Hvorfor er det dårlig å tine og fryse kjøtt på nytt?
Effektene av å tine og fryse kjøtt på nytt. Å fryse kjøtt på nytt kan gjøres trygt, men kvaliteten på kjøttet kan påvirkes. For eksempel kan frysing og tining av kjøtt mer enn én gang føre til endringer i farge og lukt, tap av fuktighet og økt oksidasjon av fett og protein (3, 4, 5, 6).
Kan du fryse kjøtt to ganger?
Aldri fryse ned rått kjøtt (inkludert fjærfe) eller fisk som har blitt tint på nytt. Du kan tilberede frosset kjøtt og fisk når de er tint, og deretter fryse dem på nytt. Du kan fryse ned tilberedt kjøtt og fisk en gang, så lenge de er avkjølt før de legges i fryseren. Hvis du er i tvil, ikke frys på nytt.
Hvorfor bør du aldri fryse kjøtt på nytt?
Det korte svaret er nei, smaken og teksturen vil bli påvirket når maten fryses på nytt. Celler i maten utvider seg og sprekker ofte når maten fryses. De blir ofte grøtaktige og mindre smakfulle.
Hvilket kjøtt kan ikke fryses på nytt?
Ja, med betingelser. Hvis kjøtt er tint i kjøleskapet, er det trygt å fryse ned igjen uten å bli tilberedt først, sier USDA. Eventuelle matvarer som er igjen utenforkjøleskap i mer enn to timer eller i mer enn én time i temperaturer høyere enn 90 °F bør ikke fryses på nytt.
