Den beste og mest autentiske safranen bør være en dyp rød med oransje eller gule tips. Hvis krukken med safran er helt rød, er det vanligvis en god indikator på at leverandøren døde partiet for å dekke over urenheter, tilsetningsstoffer eller en avling av lav kvalitet.
Hvilken farge ser safran ut?
Saffron er en nyanse av gul eller oransje, fargen på spissen av safrankrokustråden som krydderet safran er avledet fra. Fargen på krydderet safran skyldes først og fremst karotenoidkjemikaliet crocin.
Hva bruker du safran til?
Safran er spesielt godt når det brukes i tilberedning av sjømatretter som bouillabaisse og paella. Den brukes også i risotto og andre risretter. Prøv å legge til litt til din neste kjøttgryte eller tomatbasert saus. For å lage en fantastisk marinade til fisk, tilsett safran, hvitløk og timian i eddik.
Hvorfor er litt safran billig?
150 blomster og betydelig arbeidskraft er nødvendig for å produsere ett enkelt gram safran; det er bare så rimelig som det er fordi hogstmaskiner ikke får mye bet alt i det hele tatt. Det er rimeligere varianter tilgjengelig, men ekte safran har en høy basiskostnad som prisen bare ikke kan synke under.
Gir safran smak eller bare farge?
Safran har alltid vært et av verdens dyreste krydder, verdsatt for sin gullfarge og rik, distinkt smak. Safran er bokstavelig t altmatlagingens gyldne barn – med sin dype oransje nyanse som gir en levende farge og smak til enhver rett – og det er også det dyreste krydderet i verden.
