I matkonservering er sitronsyre og askorbinsyre to typer syre som brukes til to forskjellige funksjoner. Mens begge er syrer, er de ikke like. … Sitronsyre er surere enn askorbinsyre. Derfor anbefales sitronsyre når du hermetiserer tomater for å senke pH eller øke surheten.
Kan askorbinsyre erstattes med sitronsyre?
askorbinsyre/vitamin C . Knuste vitamin C-tabletter er en effektiv konserveringsmiddelerstatning for sitronsyre, og du kan erstatte disse i forholdet 1:1. Vitamin C er ikke teknisk kjent som sitronsyre, men som askorbinsyre.
Hva kan jeg bruke i stedet for askorbinsyre?
Sitronsyrepulver eller sitronsaft kan brukes som en forbehandling, men ingen av dem er like effektive som askorbinsyre for å forhindre misfarging av frukt før hermetikk. Tilsett 1 ts sitronsyre (U. S. P. grade) eller ¾ kopp sitronsaft til 1 gallon vann. Tøm frukt før hermetikk.
Har sitron askorbinsyre?
Det er absolutt mulig for mat å inneholde begge stoffene. Sitroner, for eksempel har både sitronsyre og vitamin C. Når det er sagt, bør sitronsyre og askorbinsyre ikke forveksles med hverandre.
Hva er g alt med askorbinsyre?
Oppbyggingen av frie radikaler over tid kan bidra til aldringsprosessen og utviklingen av helsetilstander som kreft, hjertesykdom og leddgikt. I følge en artikkel i The He althy Home Economist er askorbinsyre faktisk syntetisk vitamin C, vanligvis avledet fra GMO-mais.