Mirepoix er en kombinasjon av aromatiske grønnsaker som gir en subtil bakgrunnssmak til retter som supper, gryteretter og braiser. Mirepoix, et fransk begrep, består vanligvis av løk, gulrot og selleri.
Hva kan jeg bruke i stedet for mirepoix?
Gulrot. Gulrøtter kan gi den klassiske knase av selleri - uten selleri - i kokte og rå retter. For en standard mirepoix-erstatning, doble bare mengden gulrøtter du bruker. Når det gjelder smakstilsetning, vil oppskriften din smake litt søtere på grunn av gulrøttene, så juster krydderet om nødvendig.
Hva oversettes mirepoix til på engelsk?
Mirepoix (mirh-pwah) substantiv. I fransk matlaging, en blanding av gulrøtter, løk og selleri, vanligvis finkuttet, og brukt som krydderbase for en kjøttrett eller saus.
Hvilken mirepoix hvorfor det gjøres?
Mirepoix er en oppskriftsbase laget av grønnsaker i terninger som tilberedes sakte (vanligvis med en slags fett, som smør eller olje) for å søte og fordype smaken til en rett. Blandingen er kokt over svært lav varme, da hensikten er å intensivere grønnsakssmaken - ikke å karamellisere dem.
Hva er et eksempel på mirepoix?
Definisjonen av en mirepoix er en blanding av løk i terninger, gulrøtter, selleri og urter som sauteres i smør eller olje. Et eksempel på en mirepoix er 2 deler løk i terninger, 1 del gulrøtter, 1 del selleri og urter stekt i smørog brukes til å krydre en kraft eller suppe.
21 relaterte spørsmål funnet