POTETER ER SKITNE. Unngå å få smussflekker i spudsene dine ved å skylle dem grundig i kaldt vann og skrubbe dem først. Hvis du kaster poteter i terninger i en kokende gryte med vann, blir utsiden overkokt og innsiden koker ikke nok. … La dem småkoke i stedet; på den måten forblir de intakte og koker jevnere.
Koker du vann først til potetmos?
Hvis du først koker vann og deretter legger til potetbiter, vil du ha en mindre enn ideell tekstur til slutt. Det plutselige badet med kokende vann vil raskt koke utsiden av spuds mens den lar innsiden være ukokt. Legg i stedet alle potetterningene i en kjele, og fyll den med vann like over toppen av potetene.
Bør du skylle stivelse av poteter til potetmos?
Et av stivelsesmolekylene i poteter kalles amylose, som er ansvarlig for å gjøre potetmos "klistret" og deig. Skylling eller bløtlegging av kuttede rå poteter hjelper til med å vaske bort en svært liten mengde amylose. … Resultatet er veldig luftig potetmos.
Bør du dekke til poteter når du koker for potetmos?
Legg de kuttede potetene i en stor kjele.
Bruk en kjele som er stor nok til å hold potetene med nok vann til å dekke, pluss plass til vannet koke opp uten å koke over. Tilsett s alt til vannet, om ønskelig. Kok opp vannet over høy varme, og reduser deretter varmen til middels lav.
Kan du blande potetmos for mye?
For mye - eller for kraftig - mosing vil gi klistrete poteter. … Hvis du allerede har gjort skaden, gjør du deigpoteter i en gryte: Fordel dem i en ildfast form, drypp over smeltet smør og dryss over revet ost og brødsmuler.
