Den mørner kjøtt, tykner sauser og tilfører en fantastisk glasur. Og sjansen er stor for at du har prøvd det før, selv om du sannsynligvis ikke var klar over det. Mirin er en nøkkelingrediens i tradisjonell teriyakisaus og brukes ofte som en prikken over i-en for japanske supper.
Hva kan mirin brukes til?
Mirin er en nøkkelingrediens i søt Teriyaki-saus, som kan pensles på biff, kylling og laks eller grønnsaker. Den er også deilig i marinaden til koreansk biffchuckstek, japansk salat med Shiso-blader, Sake og Soba-nudler, og som en nøkkelkomponent i sausen for Vegan Sushi.
Hva gjør mirin med kjøtt?
Mirin er ofte så mye som 45 prosent sukker. Det sukkeret forklarer hvorfor mirin fungerer så fantastisk i marinader, glasurer og sauser. Den mørner kjøtt, gjør sauser tykkere og gir en fantastisk glasur.
Hvilken smak tilfører mirin?
Bruk mirin for s alt-søt umami-smaken den legger til et måltid.
Hva kan jeg bruke for å erstatte mirin?
Du kan alltid kjøpe mirin på nett, men hvis du virkelig er i en krise, kan du sub i en tørr sherry eller en søt marsalavin. Tørr hvitvin eller riseddik vil også gjøre det, men du må motvirke surheten med omtrent en halv teskje sukker for hver spiseskje du bruker.
