Maismelet og eddiken som tilsettes styrker eggehviten og gjør den mer stabil og du får marshmallowy-sentrene av kortere koketid.
Må du ha maismel i marengs?
Marengs som brukes til pavlover har vanligvis en sprø skorpe og et mykt, marshmallowy sentrum, i stedet for å være et sprøtt marengsskall. … Vi vil ikke spesielt anbefale å tilsette maismel i tillegg ettersom kakaopulver, da en overflødig mengde kan føre til at marengsen blir "seig" i stedet for myk.
Hvor mye maismel legger jeg til marengs?
Ingredienser
- 4 store eggehviter ved romtemperatur.
- 220 g melis.
- 1ts maismel.
- 1ts hvitvinseddik.
Kan jeg tilsette maisstivelse for å tykne marengs?
For å legge maisstivelse til en marengs, bør du først løse den opp i vann (tørr maisstivelse får ikke tilgang til vannet i marengsen - sukkeret har alt) og varme opp. Løs opp 1 ss. maisstivelse i 1/3 kopp vann og varm opp til det dannes en tykk pasta.
Hva kan jeg legge til marengs for å stivne den?
Å fikse rennende marengs er vanligvis så enkelt som å vispe mer luft inn i blandingen og vente på at den skal utvikle stive topper. Du kan også tilsette en annen eggehvite eller en teskje maisstivelse for å få blandingen til den konsistensen du trenger.
