Det tilfører en distinkt maissmak og gul farge. Men siden maismel ikke inneholder gluten - hovedproteinet i hvete som gir elastisitet og styrke til brød og bakevarer - kan det resultere i et tettere og smuldrete produkt. Maisstivelse brukes først og fremst til å tykne supper, gryteretter, sauser og sauser.
Hva bruker du maismel til?
I kulinariske kunster brukes maismel som bindemiddel for puddinger og lignende oppskrifter. Det brukes ofte som fortykningsmiddel for supper, gryteretter, sauser og andre retter. Maismel brukes som panering i det italienske kjøkkenet. Man kan lage en enkel pudding med maisstivelse, melk og sukker.
Hva gjør maismel med en saus?
Noen ganger k alt maisstivelse, maismel er et flerbruksfortykningsmiddel som er best for umiddelbar bruk. Sauser tyknet med maismel kan være vanskelig å varme opp igjen. Maismel er den stivelsesholdige delen av mais som tykner kokende væske og tykner til en ugjennomsiktig saus.
Hva skjer hvis jeg bruker maismel i stedet for vanlig mel?
Nei, det er ikke gluten i maismel, så det ville vært veldig flatt og tett. Maismel kan brukes med vanlig mel for å legge til tekstur og sødme, som i maisbrød. Som det eneste melet for denne oppskriften ender du opp med en helt annen rett.
Kan du erstatte maismel med universalmel?
Mel til alle formål kan brukes i frityrsteking og som enfortykningsmiddel for supper. … Når du tykner supper, må du doble mengden for å erstatte den med maismel. 2 ss universalmel kan veie opp for 1 ss maismel. Jeg anbefaler å bruke White Lily All-Purpose Flour(link to amazon).