"Et spisekammer er et kjølig område for oppbevaring av mat før bruk. … Etymologisk sett refererer en "larder" - fra det franske ordet "lardier" - til en forkjølelse, ventilert rom nær kjøkkenet hvor bacon (smult), kjøtt og vilt ble lagret sammen med andre lett bedervelige varer som egg, melk og grønnsaker.
Hva er rollen til en spiskokk?
The Larder Chef er ansvarlig for effektiv lagring av mat for å unngå forringelse og svinn. For renslighet og hygiene i avdelingen, for å unngå fare for forurensning og mulig matforgiftning. Han bør også gi råd til kjøkkensjefen om hvilke matvarer som må brukes for å forhindre eventuell svinn.
Hvordan er spiskammer forskjellig fra pantry?
Et pantry er et rom hvor mat, proviant, servise eller sengetøy oppbevares og serveres i tillegg til kjøkkenet. … En spiskammer er et kjølig område for oppbevaring av mat før bruk. Kjøtt og vilt ble hengt og matlaging før tilberedning ble gjort i et spisekammer.
Hva er delene og funksjonene til spiskammerkjøkkenet?
Funksjoner til spisekammeravdelingen:
både rå og tilberedt, og hvor matvarer som kjøtt, fisk, fjærfe og vilt tilberedes og gjøres klar til matlaging. Også i denne avdelingen finnes alle kalde varer på menyen som Hors d'Oeuvre, kalde fiske- eller kjøttretter, kalde sauser, salater, salatdressinger osv.
Hva er i spisekammeret?
Når dumor kjøper dagligvarer, hun legger dem i spisekammeret eller spiskammeret. En spiskammer er et rom eller skap der du oppbevarer mat. Spiss er et gammeldags ord, skapt tilbake da folk brukte smult - gjengitt animalsk fett - til å smøre panner og lage mat. I spisekammeret oppbevarte de baconet og spekket sitt.
