Morton Coarse Kosher S alt er perfekt for s altlake fordi de flate, flassete krystallene løser seg ekstremt godt i vann og lager en krystallklar s altlake.
Kan du bruke vanlig s alt til s altlake?
S altlakeideer
Det er bare to ingredienser i en tradisjonell s altlake: vann og s alt. Du kan velge hvilken som helst type s alt du liker, men husk at forskjellige s alter tar opp forskjellige volum. Bords alt er finere enn grovt koshers alt, og får 1/2 kopp bords alt til å smake s altere.
Kan jeg bruke havs alt i stedet for koshers alt til s altlake?
Havs alt pleier å være dyrere enn enten kosher- eller bords alt og gir ingen merkbare fordeler med s altlake. Du kan sikkert bruke havs alt til å våte s altlake, men mange kokker velger å la være fordi det kan være så dyrt.
Hva slags s alt bruker du til s altlake kylling?
For en klassisk våt s altlake, bruk ca. 1 1/4 kopper koshers alt per gallon vann. Deretter er det bare å justere mengdene til det som er nødvendig for å senke kyllingen fullstendig. Igjen er det greit å s altlake delvis tint kjøtt. Du kan også tilsette sukker; selv om det ikke er nødvendig, hjelper det å brune huden når du lager mat.
Hva slags s alt bruker du til s altlake av fisk?
Syltes alt er finere enn bords alt, er ikke-jodert og er ideelt for s altlake. Den inneholder heller ikke antiklumpemidler. Kosher s alt er ikke-jodisert, og siden detveier mindre enn bord- eller syltes alt, vil det ta et større volum.
