Som en generell tommelfingerregel, s altlake kjøtt i omtrent én time per pund. Du kan gå lenger, men husk at det definitivt er mulig å overs alte kjøttet. De fleste overs altingen gjør rett og slett alt litt for s alt, og du kan bløtlegge kjøttet i kaldt vann for å trekke ut overflødig s alt.
Vil s altlake gjøre kalkunen min for s alt?
Større kjøtt som en hel kalkun krever mye mer tid for s altlaken å gjøre sitt. … Faktisk vil alt kjøtt som er s altet for lenge tørke ut og begynne å smake s alt ettersom s altet ender opp med å trekke væske ut av muskelfibrene.
Hvordan gjør du en s altet kalkun mindre s alt?
Hvordan kontrollere s altholdigheten etter s altvann
- Bruk en fersk (dvs. ikke-frossen) kalkun. …
- Etter s altlaking, skyll kalkunen grundig under kaldt vann i noen minutter. …
- Etter skylling, fyll vasken med kaldt vann og bløtlegg kalkunen i femten minutter. …
- Mens du lager saus, bruk den laveste natriumkyllingbuljongen du kan finne.
Øker s altlake natriuminnholdet?
For eksempel ville oppkuttede kyllingdeler absorbere mer natrium enn en hel kylling. Men å s alte kjøtt dobbelt så lenge dobler ikke nødvendigvis natriumet. Så snart konsentrasjonen av s alt i kjøttet er omtrent den samme som konsentrasjonen av s alt i s altlakeløsningen, vil kjøttet ikke absorbere mer natrium.
Hvaskjer hvis du over s altlake en kalkun?
Bare ikke la kalkunen ligge i s altlaken lenger enn anbef alt-over-s altlegging kan gjøre fuglen for s alt og gjøre teksturen svampaktig.
