Ekstra virgin olivenolje vil krystallisere og/eller stivne ved en lang rekke tids- og temperatureksponeringer. All denne variasjonen er det som gjør ekstra virgin olivenolje virkelig spesiell. Glem kjøleskapet, og fokuser i stedet på å nyte det store utvalget av smaker som finnes blant ekstra virgin olivenolje.
Hvordan forhindrer du at olivenolje stivner i kjøleskapet?
Oppbevar oljen på et mørkt sted, vekk fra komfyren og andre varmeprodusenter. Legg resten av oljen i kjøleskapet, men husk at nedkjølt olivenolje vil stivne og bli uklar ved kalde temperaturer. Dette endrer ikke helsefordelene eller næringsverdien.
Kan du spise stivnet olivenolje?
Tine olivenolje hjemme
Du kan finne ut at det er små partikler som flyter i oljen etter tining -- dette er små, naturlige molekyler av oliven som har en tendens til å separere og sette seg når olivenoljen stivner. Ikke bekymre deg, oljen din er fortsatt god, og du kan bruke den som norm alt.
Er størknet olivenolje dårlig?
Stivning av olivenolje i kjøleskapet indikerer ikke kvalitet, sier Paul Vossen, rådgiver for UC Cooperative Extension. Ekstra virgin olivenolje er velsmakende og utmerket for helsen din, men eksperter sier at så mye som 70 prosent av den som selges i Amerika er forfalsket, eller av lavere karakter.
Hvorfor stivner olivenoljen min i kjøleskapet?
“Det er sant at voks og langkjedede fettsyrer i ekstra virgin olivenolje kan føre til at oljen størkner i kulde, selv om relative mengder av disse forbindelsene varierer fra olje til olje», heter det i studien. Olivenoljer er gradert basert på hvordan oljen er utvunnet fra oliven og på kjemiske og sensoriske standarder.
