2 – Pass på at det er ferskt Når du berører det, skal kjøttet være fast og skal sprette tilbake etter at du trykker på det. Hvis det er squishy, så går det mest sannsynlig dårlig. Den skal også ha en fin s alt lukt, som havet. Det skal ikke stinke fisk.
Hvordan kan du finne ut om snapperen er dårlig?
Den beste måten er å lukte og se på snapperen: tegn på dårlig snapper er en sur lukt, matt farge og slimete tekstur; kast enhver snapper med en dårlig lukt eller utseende.
Er det greit hvis fisk lukter fiskeaktig?
«Fisket»-lukt begynner å utvikle seg i fisk umiddelbart etter at de er fanget og drept, ettersom bakterier på overflaten bryter ned sammensetningen trimetylaminoksid til stinkende trimetylamin. Så lenge kjøttet fortsatt er fast og skinnet er blankt i stedet for slimete, er denne fisken fortsatt fin å tilberede og spise.
Hvordan kan du se om fisken er bortskjemt?
Noen vanlige trekk ved dårlig fisk er et slimete, melkeaktig kjøtt (et tykt, glatt belegg) og en fiskelukt. Dette er vanskelig fordi fisk er stinkende og slimete av natur, men disse egenskapene blir mye mer utt alt når fisken har blitt dårlig. Ferske fileter skal glinse som om de kom opp av vannet.
Hvorfor lukter fersk fisk fiskeaktig?
Frisk opp av havet er duften av havet. … Problemet, eller stinken, oppstår når fisk blir drept og bakterier og fiskeenzymer omdanner TMAO til trimetylamin (TMA), som girav den karakteristiske fiskelukten. Dette kjemikaliet er spesielt vanlig i kjøttet til fisk som lever på overflaten i kaldt vann som torsk.