Med mindre du har en fantastisk fiskehandler, eller fanget fisken selv, vil den ukegamle torsken du kjøper fra supermarkedet mest sannsynlig lukte. … fisken skal lukte friskt og mildt, ikke fiskeaktig, surt eller ammoniakkaktig.
Skal torsk lukte fiskeaktig?
Frisk opp av havet, duften er av havet. … Problemet, eller stinken, oppstår når fisk blir drept og bakterier og fiskeenzymer omdanner TMAO til trimetylamin (TMA), som avgir den karakteristiske fiskelukten. Dette kjemikaliet er spesielt vanlig i kjøttet til fisk som lever på overflaten i kaldt vann som torsk.
Bør torsk lukte fiske før tilberedning?
Konklusjonen er at fisk skal lukte som havet, ikke fiskeaktig." Så det er alt som skal til for å sikre at du virkelig får dagens ferskeste fangst … Fisken skal lukte av havet, ikke "fiskete". Til slutt skal kjøttet være fast å ta på, ikke slimete."
Hvordan kan du finne ut om torsk er dårlig?
Hvordan finne ut om rå torsk er dårlig? Den beste måten er å lukte og se på torsken: tegn på dårlig torsk er en sur lukt, matt farge og slimete tekstur; kast all torsk med dårlig lukt eller utseende.
Skal fersk fisk lukte fiskeaktig?
Fersk fisk skal smake og lukte slik: fersk, s alt og søt, ikke muggen, gjæraktig, bitter eller fiskeaktig. Teksturen skal være spenstig, fast og jevn. Eldre fisk som har blitt melete eller grøtaktig smakerdårlig og lukter verre. … --Selv hel fisk skal lukte s alt, rent, ikke fiskeaktig.
