Curds and whey er det generiske navnet gitt til curdled milk, som skilles i ostebiter som kalles ostemasse og en væske som kalles myse. Du kan curle melk på noen forskjellige måter, for å lage forskjellige typer ost. Måten vi prøvde i dag gir en ricotta-lignende ost.
Er ostemasse og myse det samme som cottage cheese?
Curds er i utgangspunktet kasein, et melkeprotein som koagulerer i nærvær av enzymet løpe. … Muffets ostemasse og myse var cottage cheese, men cottage cheese er et moderne produkt. Ikke bare fjernes mesteparten av mysen, ostemassen tilberedes vanligvis for å gi dem den velkjente cottage cheese-teksturen.
Hvor er ostemasse og myse?
Ostemasse og myse er faktisk klumpene og væsken som finnes i cottage cheese. Hvis du ikke visste det, er cottage cheese laget av skummet melk.
Hva er forskjellen mellom ostemasse og myse?
Melk inneholder et protein som heter kasein, og når du tilsetter en syre (som eddik eller sitronsaft) får det proteinene til å klumpe seg sammen. De faste klumpene kalles ostemasse, og væskeresten heter whey–akkurat som i «Little Miss Muffet!»
Spiser du ostemasse og myse?
Selv om det ikke akkurat er vanlig å spise vanlig cottage cheese i disse dager, var det å spise ostemasse og myse som snacks en relativt normal ting å gjøre når barnerimet var først publisert. Hvis du velger å skje med hytten dinost rett inn i munnen, men ingen dom her.