Kanelsyre finnes i de fleste grønne planter, og den har lav toksisitet. Det brukes i smaker og i produksjon av metyl-, etyl- og benzylestere for parfymeindustrien. Det er også en forløper til søtningsmidlet aspartam.
Hvilke matvarer inneholder kanelsyre?
I tillegg kan kanelsyre vanligvis fås fra kanel (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl), sitrusfrukter, drue (Vitis vinifera L.), te (Camellia sinensis (L.) Kuntze), kakao (Theobroma cacao L.), spinat (Spinacia oleracea L.), selleri (Apium graveolens L.), og brassicas-grønnsaker [18].
Hva brukes kanelsyre til?
trans-kanelsyre brukes i fremstilling av smaker, fargestoffer og farmasøytiske produkter; men dens viktigste bruk er for produksjon av metyl-, etyl- og benzylestere. Disse esterne er viktige komponenter i parfymer. Syren er også en forløper til søtningsmidlet aspartam.
Finnes kanelsyre i kanel?
Cinnamon (Cinnamomum zeylanicum og Cinnamon cassia), det evige treet for tropemedisin, tilhører Lauraceae-familien. … Kanel inneholder først og fremst livsviktige oljer og andre derivater, som kanelaldehyd, kanelsyre og kanel.
Hvordan produseres kanelsyre?
Kanelsyrer dannes i den biosynteseveien som fører til fenylpropanoider, kumariner, lignaner, isoflavonoider, flavonoider, stilbener, auroner,antocyaniner, spermidiner og tanniner [5].