Duxelles fryser godt. Denne oppskriften produserer mer enn du trenger for to Wellingtons, så du kan spare resten til fremtidig bruk. Rull mengden du ikke umiddelbart vil bruke inn i en stokk og pakk inn i plast eller folie, eller skje med porsjoner i et isbitbrett, og frys.
Hvor lenge kan du fryse duxelles?
Pakk baren inn i folie og oppbevar i fryseren i opp til tre måneder.
Hvordan oppbevarer du duxelles?
Når soppen har sluppet væsken, tilsett den i sjalottløken og kok sammen noen minutter til pannen er tørr. Avkjøl, og oppbevares i kjøleskapet i noen dager eller frys.
Hva bruker du duxelles til?
Hva å gjøre med sopp Duxelles
- Server med sprø crostini (hvete- eller glutenfri)
- Server med kjeks som forrett.
- Brett til en omelett.
- Kast med varme pastanudler.
- Rør inn risotto for sopprisotto.
- Lag fylt kyllingbryst ved å stappe inn i en sp alte i et benfritt, skinnfritt kyllingbryst, og stek deretter.
Kan Beef Wellington lages på forhånd?
Lag velingtonen opp til slutten av trinn 5, opptil 12 timer fremover, dekk deretter til og avkjøl til den skal stekes. Glaser med sammenvispet egg rett før steking. Hvis du foretrekker det, kan du lage de ulike stadiene opptil 24 timer frem i tid, men ikke monter det da, siden bakverket begynner å bli misfarget.
