Sammendrag: Noen næringsstoffer, spesielt vannløselige vitaminer, går tapt under tilberedningsprosessen. Rå frukt og grønnsaker kan inneholde flere næringsstoffer som vitamin C og B-vitaminer.
Hvordan lager du grønnsaker uten å miste næringsstoffer?
Tørrkokingsmetoder som grilling, steking og steking beholder også en større mengde næringsstoffer enn koking. Hvis du foretrekker å koke grønnsakene dine, spar det næringsrike kokevannet for å tilsette supper og sauser. I motsetning til hva mange tror, dreper ikke mikrobølger næringsstoffer i grønnsaker.
Er grønnsaker bedre for deg kokte eller rå?
Det er bedre å spise visse matvarer tilberedt, siden rå versjoner kan inneholde skadelige bakterier. Tilberedning av mat dreper effektivt bakterier som kan forårsake matbåren sykdom (27). Men frukt og grønnsaker er generelt trygge å konsumere rå, så lenge de ikke har blitt forurenset.
Hvorfor fjerner matlaging av grønnsaker næringsstoffer?
Matlaging bryter ned de tykke celleveggene til mange planter, og frigjør næringsstoffene som er lagret i dem. Vannløselige næringsstoffer som vitamin C og vitamin B og en gruppe næringsstoffer k alt polyfenoler ser ut til å være de mest sårbare for nedbrytning i prosessering og matlaging.
Hva er den sunneste måten å spise kål på?
Diett
- Hold det enkelt og drypp stekt hakket kål med olivenolje, knust sort pepper og finhakket hvitløk.
- Legg strimlet kål til en frisk grønn salat.
- Legg hakket kål til enhver suppe eller lapskaus nær slutten av tilberedningen.
