Begynn å telle blancheringstid så snart vannet koker opp igjen. Hold varmen høy i tiden som er angitt i instruksjonene for grønnsaken du fryser. Dykk umiddelbart en kurv med grønnsaker i en stor mengde kaldt vann, 60ºF eller lavere. Bytt vann ofte eller bruk kaldt rennende vann eller isvann.
Hvilke grønnsaker bør blancheres?
Beste grønnsaker for blanchering
- Gulrotpinner.
- sukkererter.
- Grønne bønner.
- Blomkålbuketter.
- Brokkolibuketter.
- fennikelkiler.
- Kålrabi-kiler.
- Asparges spyd.
Hvor lenge bør du blanchere grønnsakene dine?
Hvordan blanchere grønnsaker
- Varm vann til koking. …
- Kok grønnsakene i kokende vann i 1 til 5 minutter (se nedenfor for eksempel ganger). …
- Fyll en stor ren bolle med isvann. …
- Sett grønnsakene umiddelbart ned i isvannet.
Bør grønnsaker blancheres før tilberedning?
Blansjing (brenning av grønnsaker i kokende vann eller damp i kort tid) er et must for at nesten alle grønnsaker skal fryses. Det stopper enzymhandlinger som kan forårsake tap av smak, farge og tekstur. Blanchering renser overflaten for smuss og organismer, lysner opp fargen og hjelper til med å forsinke tap av vitaminer.
Hva beholdes når du blancherer grønnsaker?
Blansering reduserer enzymvirkningen i mat, noe som hjelper grønnsakerbeholder fargen og smaken. … Merk: Blanchering er flott for mange grønnsaker og noen faste frukter, som epler og pærer. Annen mat, for eksempel kjøtt, trenger ikke blancheres før frysing.