Du ender opp med et brød som ikke utvider seg eller baker godt, og som også er misformet og veldig surt. Mens noen mennesker (inkludert oss) liker den bitende smaken, kan andre synes den er for sur. Feil er uunngåelige når det gjelder å heve brød, men det er ikke nødvendig å kaste ut deigen hvis den hever for lenge.
Kan du spise over stekt brød?
Hvis du baker deigen "som den er", vil den sannsynligvis kollapse betydelig i ovnen og være ganske tett. Sjansen er stor for at deigen vil smake litt rart etter steking - altfor "gjæraktig" eller "ølaktig", med noen "av"-smaker. Den blir ikke helt uspiselig, men den smaker nok ikke godt.
Hva skjer hvis du lar brødet heve for lenge?
Hvis du lar deigen heve for lenge, lider smaken og konsistensen på det ferdige brødet. Fordi deigen gjærer under begge hevingene, kan det ferdige brødet få en syrlig, ubehagelig smak hvis prosessen pågår for lenge. … Overtempererte brød har en gummiaktig eller smuldrete tekstur.
Hvordan vet du om brød er overfast?
Overheising skjer når deigen har hevet for lenge og luftboblene har spratt. Du vet at deigen din er overhevet hvis når den stikkes, den aldri springer tilbake. For å redde overhevet deig, trykk ned på deigen for å fjerne gassen, deretter omforme og etterheve.
Hvorfor gjør minsmaker brød dårlig?
For mye sukker vil få gjæren til å vokse for fort eller for mye, og det (eller bare for mye gjær) vil resultere i en deig med en ubehagelig, gjæraktig smak. For lang hevetid kan også gi en gjærsmak, så vær oppmerksom på hevetiden som er spesifisert i oppskriften din og begynn å sjekke deigen rett før denne tiden er ute.
