Når du begynner å tilberede fisk er den ganske blank og gjennomsiktig. Når det er ferdig, vil fisken være ugjennomsiktig. Flass lett med en gaffel. Når fisken er ferdig tilberedt, vil den flasse fra hverandre med en gaffel (mer om det neste).
Hvordan vet jeg om fisken min er flassende?
Den beste måten å finne ut om fisken er ferdig er ved å teste den med en gaffel i vinkel, på det tykkeste punktet, og vri den forsiktig. Fisken vil flake lett når den er ferdig, og den vil miste sitt gjennomsiktige eller rå utseende. En god tommelfingerregel er å steke fisken til en innvendig temperatur på 140-145 grader.
Hva betyr det at fisken flaker seg?
Refererer til prosessen med å bryte av små biter fra maten for å sjekke om den er ferdig eller for å dele maten helt fra hverandre slik at den kan kombineres med andre ingredienser. Mat som tilberedt fisk flaker seg lett etter tilberedning.
Hvordan ser flaklaks ut?
Laks vil endre seg fra gjennomskinnelig (rød eller rå) til ugjennomsiktig (pink) når den tilberedes. Etter 6-8 minutter med koking, sjekk om den er ferdig, ved å ta en skarp kniv for å kikke inn i den tykkeste delen. Begynner kjøttet å flake, men fortsatt har litt gjennomskinnelighet i midten, er det ferdig. Det skal imidlertid ikke se rått ut.
Hvorfor er fisken min så seig?
Fisk som virker seig når du biter i den, er sannsynligvis overstekt. Når det går fra ferdig til "overgjort", fortsetter kjøttetfast krymper deretter og presser ut fuktighet, som fordamper og etterlater fisken tørr og seig. Fersk fisk trenger lite pynt, for smaken er like skjør som kjøttet.
