Pasteuriserte skallegg oppvarmes i varmt vannbad med kontrollert tid og temperatur, for å ødelegge eventuelle bakterier som kan være tilstede, men prosessen koker ikke eggene. Enhver prosess som brukes for egg i skallpasteurisering må godkjennes av United States Food and Drug Administration (FDA).
Kan du kjøpe pasteuriserte egg i skallet?
Pasteuriserte skallegg er nå tilgjengelig i noen dagligvarebutikker. Som alle egg må de oppbevares i kjøleskap for å beholde kvaliteten. Utstyret for å pasteurisere skallegg er ikke tilgjengelig for hjemmebruk, og det er svært vanskelig å pasteurisere skallegg hjemme uten å koke innholdet i egget.
Hvordan vet du om egg er pasteurisert?
Pasteuriserte eggehviter kommer i en kartong, vanligvis i samme område der du kjøper vanlige egg. Ordet "pasteurisert" er en av boksene, men noen ganger kan det være veldig lite og vanskelig å finne. Ikke bekymre deg, hvis eggehvitene er i en boks, kan det trygt antas at de allerede er pasteurisert.
Hvilket merke av skallegg er pasteurisert?
Siden 2003 er de mest populære pasteuriserte skalleggene produsert av National Pasteurized Eggs, Inc. under Davidson's Safest Choice-merket (fig. 16.3A). Skallegg pasteuriseres ved hjelp av en patentert vannnedsenkingsprosess utviklet av Dr.
Er alle egg i USA pasteurisert?
Alle eggprodukter er pasteurisert sompåkrevd av United States Department of Agriculture (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). Dette betyr at de raskt har blitt varmet opp og holdt ved en minimumstemperatur i en spesifisert tid for å ødelegge bakterier.
