Pasteurisering dreper bakterier fullstendig uten å koke egget. Prosessen kan også gjøres for emballerte eggehviter som brukes i matlaging. Å spise pasteuriserte egg anbefales for små barn, eldre og personer med svekket immunforsvar, slik at de kan redusere risikoen for å få en salmonellainfeksjon.
Hvorfor pasteuriserer vi egg?
Pasteuriserte egg er egg som er pasteurisert for å redusere risikoen for matbårne sykdommer i retter som ikke er tilberedt eller bare er lett tilberedt. De kan selges som flytende eggprodukter eller pasteuriseres i skallet.
Når bør du bruke pasteuriserte egg?
Pasteuriseringsprosessen varmer opp maten til en viss temperatur for å drepe skadelige bakterier som kan være tilstede. Pasteuriserte egg bør brukes i retter som krever rå eller underkokte egg --, for eksempel Caesar-salatdressing eller hjemmelaget iskrem.
Er pasteuriserte egg bra for helsen din?
U. S. Department of Agriculture (USDA) anser det trygt å bruke rå egg i skallet hvis de er pasteurisert (14). Rå egg kan inneholde en type patogene bakterier k alt Salmonella, som kan forårsake matforgiftning. Bruk av pasteuriserte egg reduserer muligheten for å få en Salmonella-infeksjon.
Må egg pasteuriseres?
Alle eggprodukter pasteuriseres etter behov av United States Department ofLandbrukets (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). Dette betyr at de raskt har blitt varmet opp og holdt ved en minimumstemperatur i en bestemt tid for å ødelegge bakterier. Ytterligere matlaging er ikke nødvendig.
