Hva smaker lam? Det meste av lam er gress-ferdig, noe som gir lam dens unike smak. Noen mennesker beskriver smaken som "gamey", men vi foretrekker å bruke ord som gresskledd, velbalansert, robust eller pastoral. Smaken kommer fra forgrenede fettsyrer (BCFA) i lammets fett.
Hvorfor smaker lam så dårlig?
Den "gamey" smaken, i mangel av et bedre begrep, ligger i kjøttets fett, og er et resultat av dyrets diett. Det det hele handler om er en spesiell type fettsyre som lam har og storfekjøtt og kylling ikke. Det kalles forgrenet fettsyre. Dette er noe mennesker kan oppdage på veldig lave nivåer.
Smaker lam som svin?
På hovedretten lurer du ofte på hvordan lam smaker. … Lammekjøttet er mye mørere når du sammenligner det med hvilket som helst kjøtt. Den smaker veldig lik biff, men litt annerledes fordi den har en spesiell viltsmak i hver tyggebit.
Smaker lam som biff eller svin?
Sammenlignet med konvensjonelt oppdrettet storfekjøtt har lam en sterkere, jordnærere og noe viltaktig smak. Lam har en særegen smak som hovedsakelig kommer fra de forgrenede fettsyrene, som biff ikke inneholder.
Hva ligner lam på?
Svinekjøtt kan brukes som lammerstatning i tradisjonell gresk kabob. Kjøttet, krydret med hvitløk, oregano, sitron og pepper, gir en lignende smak. Lam og svinekjøttinneholder omtrent samme antall kalorier per porsjon.
