Den hemmelige ingrediensen for å lage syltetøy uten pektin er tid. frukten og sukkeret trenger god tid til å koke og tykne. Et langt, sakte oppkok driver fuktigheten ut av frukten, og bidrar til å bevare og tykne den på samme tid. Frukt varierer også i vanninnhold, og noen frukter kan ta lengre tid å sylte seg opp.
Hvorfor er det ikke pektin i syltetøy?
Det er ingen bevis for at pektin forlenger holdbarheten til maten din. Tilsetning av pektin til syltetøy eller gelé påvirker kun geldannelsen til sluttproduktet. Det gir et tykkere pålegg.
Er pektin i syltetøy dårlig for deg?
Når det tas gjennom munnen: Pektin er TROLIG TRYGG når det tas i matmengder. Det er MULIG TRYGT når det brukes i større mengder. Når det tas gjennom munnen alene eller i kombinasjon med uløselig fiber (kombinasjonen som brukes til å senke kolesterol og annet blodfett), kan pektin forårsake magekramper, diaré, gass og løs avføring.
Hva er problemet med pektin?
Noen mennesker har rapportert milde magekramper og diaré mens de tok MCP. Personer som er allergiske mot sitrusfrukter bør unngå MCP. MCP kan også forstyrre visse kreftbehandlinger og bør ikke tas uten tilsyn. Pektin kan redusere kroppens evne til å absorbere betakaroten, et viktig næringsstoff.
Er syltetøy med pektin bedre?
Bevar frisk smak.
Jordbærsyltetøy med tilsatt pektin kan tilberedes på så lite som ti minutter,bevare den friske bærsmaken og kvaliteten. Jordbærsyltetøy uten tilsatt pektin må kokes opptil fire ganger lenger for å nå gelstadiet, noe som resulterer i et mye søtere syltetøy med mindre frisk smak.
