For de av dere som ikke følger så mange matbloggere som meg, er dette en drink laget ved å piske eller riste like store porsjoner med vann, sukker, og pulverkaffe og flytende det resulterende skummet på litt melk (varm eller kald – ditt valg).
Hva gjør pisket kaffe luftig?
Sugar spiller en avgjørende rolle for å lage det supermyke skummet. Selv om de overflateaktive stoffene i kaffe tjener godt til å stabilisere bobler mens du skummer væsken, er de ikke sterke nok til å opprettholde skummet. I stedet vil tyngdekraften trekke væsken ned, luftbobler flyter opp og luftbobler smelter sammen.
Hvorfor pisker pulverkaffe?
Whipping the Coffee
Det viser seg at pulverkaffe har et konserveringsmiddel k alt xantangummi som hjelper til med å stabilisere kaffen når den piskes-gir den så luftig, skummende tekstur. Dette er også grunnen til at denne oppskriften kun fungerer med pulverkaffepulver, ikke finm alt espresso eller vanlig kaffe.
Hvordan piskes kaffe?
Årsaken til at Dalgona Coffee kan oppnå den "piskede" effekten kommer fra de kombinerte egenskapene til pulverkaffe og sukker. I sin enkleste form er skum luft som har blitt fanget i et fast stoff eller væske i form av bobler.
Hvorfor er pisket kaffe dårlig?
Fordi av sukkeret, er pisket kaffe en søt drikk. Og dessverre de to spiseskjeene tilsatt sukkeri oppskriften kommer til å sprenge de flestes sukkerbudsjett for hele dagen.
