Smørsyre er en fettsyre som dannes når de gode bakteriene i tarmen bryter ned kostfiber. Det finnes også i animalsk fett og vegetabilske oljer. Men mengden smørsyre som finnes i matvarer som smør og ghee er liten sammenlignet medmed mengden som lages i tarmen din.
Hvor mye smørsyre er det i ghee?
Den nåværende studien etablerte en betydelig mengde smørsyre (C4:0) i begge typer prøver: 1,7 % i ku og 1,9 % i buffalo ghee.
Hvilke matvarer inneholder mye smørsyre?
Smørsyre forekommer naturlig i smør, harde oster (f.eks. parmesan), melk (spesielt geiter og sauer), yoghurt, fløte og i noen andre fermenterte matvarer (f.eks. surkål, syltede agurker og fermenterte soyaprodukter), men i svært små og ubetydelige mengder for tarmhelsen.
Hvilken har mer smørsyresmør eller ghee?
Det er også fordelen med å fjerne melkeproteinet, som kan forårsake fordøyelsesproblemer hos de som er følsomme for meieri. Ghee gir også mer ernæringsmessig valuta for pengene fordi det er høyere i smørsyre, MCT-er og vitamin A enn smør.
Hvilke fettsyrer er det i ghee?
Palmitinsyre og oljesyre var to av de viktigste fettsyrene som ble funnet i både ku- og saue-ghee. Den mettede fettsyreprofilen var 53,9 til 66,8 %, den umettede fettsyreprofilen var 22,8 til 38,0 % og de andre fettsyrenevar 3,5 til 10,4 %. Kolesterolmengder varierte fra 252 til 284 mg/100 gram.