Lammene er sauer opp til rundt 12 – 14 måneders alder. De har "baby" tenner som de mister når de blir en hogge. Hoggets er fra ca. 13 måneder – 2 år gammel.
Hvor gammelt er lam før det blir sauekjøtt?
Et lam er en sau som er under 1 år gammel; mellom 1 og 2 år vil du finne den selges som "hogget" – som har en sterkere smak og litt mindre mørt kjøtt; alt over 2 år kalles fårekjøtt, som har mye mer smak – men også et tøffere kjøtt som trenger saktekoking for å mørne det.
Hvilken måned blir lam slaktet?
Lam beregnet på kjøtt sendes vanligvis til slakting fem til åtte måneder gammel.
Kan hoggets ha lam?
Tilstanden til hoggets vil bli vurdert løpende og endringer gjort i lys av trender i tilstanden. To uker etter lamning introduseres krypmaterne til hoggetsene som fostrer opp unge lam. Dette holder lammene i gang og hjelper til med å unngå en stor gruppe "tailenders".
Er hogget bedre enn lam?
Antatt å være den beste spisekvaliteten. Hogget: 15 eller 16 måneder gammel. Mørkere kjøtt med rikere, sterkere smak enn lam. Egner seg godt til saktekoking, selv om hogget loin kan raskt stekes i pannen.
