Veibeskrivelse
- Bløtlegg søtbrød i en grunn tallerken dekket med melk. …
- For å presse søtkaker, legg på en stor tallerken, topp med en annen tallerken, og vekt med flere bokser. …
- For å rense stykker, fjern overflødige membraner og årer fra pressede fliker; la delene være så intakte som mulig.
Hvordan fjerner du membranen fra søtkaker?
For å gjøre dette, putre søtbrødene slik at de stivner og knapt er gjennomstekt. Deretter, med fingrene og en skarp kniv, skrell bort membranen, gristle, rørene og andre dyrelignende biter du finner i kjertlene.
Hvorfor bløtlegger du søte brød?
For det første bør søtbrød bløtlegges i kaldt vann i minimum flere timer (mange kokker bløtlegger dem i opptil 24 timer). Denne fjerner alle spor av blod. Denne bløtleggingen, eller degorgeringen, gir et hvitere og mildere søtbrød (som begge er ønskelige egenskaper).
Kan du koke søtbrød?
Plasser søtbrødene i en liten kjele, dekk med vann og tilsett en stor klype s alt og saften av en halv sitron. Tilsett søtbrødene, kok opp vannet, og blancher dem i ca. 5 minutter. Fjern søtbrødene og legg dem i et isbad.
Hvor lenge holder søtkaker seg i kjøleskapet?
Større kjøttstykker som biffer, koteletter og steker kan oppbevares i kjøleskap i opptil fire dager. Kjøtt, nyre, lever, søtkaker og hjernerskal brukes innen en dag. Kjøtt holder seg opptil en uke når det er marinert i vin, sitron eller eddik, noe som vil bryte ned vevet og bidra til å mørne det.
