Til tross for navnet, er det mer en salami enn en pølse - den er herdet, stabil i romtemperatur og klar til å skjære og spise uten matlaging. Den er vanligvis omtrent to tommer i diameter og omtrent seks til åtte tommer lang. … Den er myk-liknende teksturen til bologna, men bologna skjærer du en kvart tomme tykk.
Hvorfor er sommerpølsen min grøtaktig?
Smuldret pølse er vanligvis resultatet av ikke nok fett eller ikke nok vann i blandingen. … På et molekylært nivå, hvis de er riktig kombinert, vil disse komponentene binde seg sammen og beholde sin sammenheng og holde formen når pølsen din tilberedes og skives i. Det er veldig viktig å ha riktig balanse.
Hvordan vet du når sommerpølsen er ferdig?
Du bør plassere termometeret der sommerpølsen er tykkest for å sjekke temperaturen. Du vil kjøle ned pølsene rett etter røyking ved å kaldsprøyte dem eller slippe dem i iskaldt vann. Den innvendige temperaturen bør synke til rundt 100°F. Dette vil hindre at kjøttet blir overkokt.
Hvordan ser dårlig sommerpølse ut?
En dårlig sommerpølse avgir også en råtten stygg lukt, som blir mer intens med tiden. Teksturen på pølsen blir også noe slimete og glatt når den er ødelagt. Hvis sommerpølsene dine viser noen av disse tegnene, bør du kaste dem.
Hvordan gjør du pølse fastere?
Kjøtt og fett som er m alt tilpølse skal være delvis frossen, egentlig så frossen som mulig uten å være for stiv til å male. Dette sikrer at kjøttet maler seg til mer solide søppel, i stedet for å smøre eller grøt, og gir de resulterende pølsene en fastere, mer ønskelig tekstur.