Marsipanlaget på en bryllups- eller julekake hjelper med å fange fuktighet i kaken og hindrer at den stivner – pluss at det gir en jevn overflate slik at den siste glasuren blir penere.
Hva er formålet med marsipan?
Marsipan er brukes til å lage søte godsaker som godteri, melis, fruktkaker, cupcakes og fruktbrød. Du kan lage din egen marsipan ved å blande mandler, eggehviter og sukker, eller du kan kjøpe den i matbutikken, hvor den noen ganger selges under navnet "mandelgodteri."
Hva er så spesielt med marsipan?
Marsipan er en konfekt som hovedsakelig består av sukker eller honning- og mandelmel (m alte mandler), noen ganger forsterket med mandelolje eller ekstrakt. Det lages ofte til søtsaker; vanlig bruk er sjokoladedekket marsipan og små marsipanimitasjoner av frukt og grønnsaker.
Er marsipan bedre enn fondant?
Marsipan lages med mandelmasse samt konditorsukker og maissirup. Siden marsipan inneholder en stor mengde mandelmasse, har den en sterkere og mer nøtteaktig smak enn fondant. Den har en myk, leirelignende tekstur og kan derfor rulles ut eller formes til godteri.
Er det noe som går mellom marsipan og glasur?
Marsipan bør ideelt sett tørke ut før du påfører glasur. Dette kan ta alt fra én til fem dager, med hjemmelaget marsipan som vanligvis tar lengre tid enn ferdiglaget.
