Lagret under optimale forhold, vil safran-tråder siste 2-3 år etter siste salgsdato. Denne perioden vil reduseres til 6-12 måneder hvis safranen males.
Hvor lenge kan du beholde safran-tråder?
Riktig lagret, safrantråder vil generelt holde seg i beste kvalitet i ca. 2 til 3 år. For å maksimere holdbarheten til safran-tråder som kjøpes i bulk, og for å beholde smaken og styrken bedre, bør du lagre dem i beholdere med tettsittende lokk.
Hvordan vet du når safran er utløpt?
En utmerket måte å finne ut om krydderet fortsatt er brukbart på, er å gni en liten mengde av det mellom fingrene og gi det en eim. Hvis aromaen fortsatt er sterk og smaken robust, er safranen fortsatt brukbar. Men hvis krydderet har mistet lukten, er det på tide å kaste safranen.
Løser safran-tråder seg opp?
Safran løses ikke opp i vann. Når du bløter i vann eller en annen væske, hjelper det med å trekke den rike smaken og fargen ut av safranen og inn i væsken. Du kan deretter legge væsken, med safran-trådene fortsatt i, til retten din. … Den tilfører en bitter, blomsteraktig smak, i tillegg til en fyldig oransje farge.
Hvorfor blir safran gul?
Saffrons smak og jodformlignende eller høylignende duft er resultatet av fytokjemikaliene picrocrocin og safranal. Den inneholder også et karotenoidpigment, crocin, som gir en rik gyllen-gul fargetone til retter ogtekstiler.