Først av, forkulling åpner i hovedsak treet opp, noe som gjør det lettere for bourbon å trekke ut smaker. Det katalyserer også viktige kjemiske endringer som er avgjørende for bourbon. … Høyere forkullede fat tillater mindre interaksjon mellom treets tanniner og sprit.
Hvorfor ristes eikefat?
Innsiden av eikefat for vinproduksjon er vanligvis ristet. Risting av både forvandler smakene til fatet fra råt tre til krydder- og vaniljenoter (risting hjelper faktisk med å frigjøre vanillin fra cellulosen i treet) og myker opp tanninene.
Hva gjør forkulling av en tønne?
Forkulling gjøres heller for å endre eikens natur, for å gi best mulig reaksjon mellom tre og whisky. … Når den utsettes for høye nivåer av varme (284 °F og over), vil hemicellulose brytes ned til tresukker, noe som muliggjør en viss karamellisering på den indre overflaten av fatet.
Hvilken alkohol bruker forkullede fat?
På slutten av 1800-tallet var prosessene med å lage bourbon og bruken av eik, spesielt forkullede eikefat, uatskillelige. "Bourbonfat" var en kjent del av destillasjonsprosessen, med til og med bøkkerier som laget fat eksplisitt for bruk av bourbon som angitt i en artikkel i The Wood-Worker.
Hvorfor brennes vintønner inne?
Grunnen til at et whiskyfat forkulles er at innsiden avtønnestaver blir til et trekull. Dette trekullets formål er å hjelpe til med å fjerne tøffeheten til en rå whisky. … Vintønner ristes. Grunnen til at de er ristet er at når vinen er lagret i fatet tilsettes smak, ikke tas ut.
