Charcuterie er en fransk betegnelse for en gren av matlaging som er viet til tilberedte kjøttprodukter, som bacon, skinke, pølse, terriner, galantiner, ballotiner, patéer og confitert, hovedsakelig fra svinekjøtt. Charcuterie er en del av garde krybbekokkens repertoar.
Hva betyr charcuterie bokstavelig t alt?
Charcuterie, grenen av matlaging viet til tilberedt kjøtt, er et resultat av menneskers behov for å konservere kjøtt før kjøling ble oppfunnet. Ordet er avledet fra det noe urovekkende franske uttrykket "chair cuit", som betyr "kokt kjøtt."
Hva betyr charcuterie board?
I fransk tradisjon er charcuterie (uttales "shahr-ku-tuh-ree") kunsten å tilberede og sette sammen spekemat og kjøttprodukter. … Et charcuteriebrett er et utvalg av kjøtt, oster, håndverksbrød, oliven, frukt og nøtter, alt kunstferdig arrangert på et serveringsbrett.
Hvorfor kaller de det et charcuteriebrett?
Skolebrett, eller la oss rett og slett kalle det charcuteri, er ikke noe nytt. … Charcuterie er avledet fra de franske ordene for kjøtt (stol) og kokt (cuit). Ordet ble brukt for å beskrive butikker i Frankrike på 1400-tallet som solgte produkter som var laget av svinekjøtt, inkludert grisens indre organer.
Hvorfor er charcuterie så populær?
Charcuterie er en blanding av spekemat som fremhever konserverings- eller smaksformerforbedring. Ideelt sett er smaker kontrastert eller sammenkoblet for å forstørre nytelsen, en kombinasjon av tekstur og farge brukes også. Den tilbyr variasjon og er visuelt tiltalende når den vises på et fat.
