Poteter brunes raskt når de utsettes for frisk luft fordi de er proppfulle av stivelse. Når disse stivelsene utsettes for oksygen, gjennomgår de en prosess som kalles oksidasjon, som etterlater poteten din med en gråaktig eller brunaktig fargetone. De er 100 % spiselige, men umiddelbart mindre appetittvekkende.
Hva betyr det når poteter blir røde?
I poteten er det små lommer med ting som heter fenoler, som egentlig er en sur kjemisk forbindelse. … Fenolene og enzymene møter oksygenet som kommer inn fra omverdenen, og forårsaker en kjemisk reaksjon. Denne kjemiske reaksjonen resulterer i – du gjettet riktig – rosa poteter.
Hvorfor ble de røde potetene mine brune?
Når de er skrellet og kuttet, blir rå poteter raskt brune. Denne prosessen, som kalles oksidasjon, skjer fordi poteter er en naturlig stivelsesholdig grønnsak. Og når den utsettes for oksygen, blir stivelse grå, brun eller til og med svart.
Kan jeg skjære poteter på forhånd?
Hvis du er her, vil du sikkert bli glad for å vite at ja, du kan skrelle og kutte poteter dagen før du planlegger å servere dem - og at det er superenkelt! Alt du trenger å gjøre er å senke de nakne potetbitene i vann og avkjøle (mer om det senere).
Hvordan vet du når en potet blir dårlig?
Noen tegn på at ukokte poteter har blitt ødelagt inkluderer mørke flekker på huden, enmyk eller grøtaktig tekstur og stygg lukt. Kokte poteter kan ha mugg, men kan også bli ødelagt uten merkbare tegn.
