Achiote Paste Spices, eller Recado Rojo, har en mild, s alt og hvitløksmak. Krydderne kommer fra Mexico, og er tradisjonelt blandet med appelsinjuice og hvitløk for å lage en pasta.
Er Rojo krydret?
Salsa roja (lit. 'rød saus') er en type krydret rød saus i meksikansk mat. Den er laget av jitomate (rød tomat), m alt med løk, hvitløk, chili, s alt og pepper etter smak.
Er Recado det samme som achiote?
Også kjent som recado rojo, denne latinske ingrediensen brukes i meksikanske og beliziske retter, spesielt i Yucatán og Oaxaca. Den får sin rød-oransje farge fra frøene til achiote-treet, som er hjemmehørende i tropiske områder i Mexico og Brasil.
Hvor krydret er annatto?
Duften er beskrevet som "litt peppery med et hint av muskatnøtt" og smaken som "litt nøtteaktig, søt og pepperaktig". Fargen på annatto kommer fra forskjellige karotenoidpigmenter, hovedsakelig bixin og norbixin, som finnes i det rødlige voksaktige belegget på frøene.
Hva er Recado for?
Denne krydderpastaen fra Yucatan-halvøya inkluderer annatto som gir den en karakteristisk rød farge. Den brukes til å marinere svinerumpe for Cochinita Pibil, samt kylling og fisk.