Hvordan tilberede aubergine. … Tidligere krevde oppskrifter at auberginer skulle skives og s altes før tilberedning for å redusere bitterheten. Siden moderne varianter er mye mindre bitre, er det ikke lenger nødvendig, med mindre du planlegger å steke dem – auberginer suger til seg olje som en svamp og s alting bidrar til å redusere det.
Er det nødvendig å s alte aubergine før tilberedning?
Du trenger ikke s alte først. De fleste oppskrifter på aubergine insisterer på at du s alter det før tilberedning. … Hvis du tilbereder den på en annen måte – steking, grilling, damping – har s alting ingen effekt. Og når du s alter aubergine til steking, krever det mye mer enn bare et raskt dryss og skyll.
Hvor lenge skal aubergine s altes?
I The New Vegetarian Cooking for Everyone anbefaler Deborah Madison å s alte skiver eller terninger i 30 minutes for å fjerne bitterhet, 60 eller mer for å oppnå bedre stekt aubergine.
Hvordan s alter du auberginer før tilberedning?
For å s alte aubergine, skrell og skjær den i uansett størrelse og form som oppskriften krever. Legg den i et dørslag, strø sjenerøst med s alt (ikke bekymre deg, du skyller det meste av før du koker det) og la det stå i omtrent en time. Før bruk, skyll auberginen grundig og tørk den.
Hvordan får du auberginer til å ikke bitre?
S alt it. Uansett, dryss en god mengde s alt over aubergineskiver ellerterninger før de er tilberedt trekker ut noe av fuktigheten og reduserer bitterheten. La dem stå i omtrent en time, og skyll deretter litt av s altet lett før tilberedning.
