Powderagar skiller seg fra akasie og tragakant ved å få en dyp crimson til brun farge med N/20 jodoppløsning. … Med en vandig løsning av garvesyre (forskjell fra gelatin).
Hva er den offisielle kilden til agar?
Det meste av agar er ekstrahert fra arter av Gelidium (Figur 1) og Gracilaria (Figur 2). Nært beslektet med Gelidium er arter av Pterocladia, og små mengder av disse samles, hovedsakelig på Azorene (Portugal) og New Zealand. Gelidiella acerosa er hovedkilden til agar i India.
Hva er agar laget av?
Agar (agar-agar) er et gelatinøs stoff som utvinnes fra tang og bearbeides til flak, pulver og ark. Den brukes ofte i asiatiske retter og som en smakløs vegansk erstatning for gelatin.
Hva er bruken av agar?
Agar kan brukes som avføringsmiddel, et appetittdempende middel, en vegetarisk erstatning for gelatin, et fortykningsmiddel for supper, i fruktkonserver, iskrem og andre desserter, som et klaringsmiddel i brygging, og for liming av papir og tekstiler.
Er en familie av agar?
Det er det tørkede gelatinøse stoffet oppnådd ved ekstraksjon med vann fra Gelidium amansii eller forskjellige arter av rødalger som Gracilaria og Pterocladia, som tilhører familien Gelidaceae (Gelidium og Pterocladia), Gracilariaceae (Gracilaria).