Den gjennomsnittlige prosentandelen av positive prøver var: 32,8 % for peanøttgodteri, 52,8 % for peanøttsmør, 7,8 % for peanøtter og 44,1 % for peanøttmel. Aflatoksiner ble påvist i 32,7 % av prøvene og nivåene fra 0,2 μg/kg til 513,4 μg/kg [8].
Hvilket peanøttsmør inneholder ikke aflatoksin?
Av alle peanøttsmør på markedet har peanøttsmør laget av valencia-peanøtter den minste mengden aflatoksin på markedet. De fleste valencia-peanøtter kommer fra New Mexico hvor klimaet er tørt og de er mindre utsatt for dette aflatoksinet.
Er det aflatoksiner i organisk peanøttsmør?
Aflatoksin dannes ikke i peanøttsmør når det først er pakket i beholdere, så hvis produksjonsprosessen er trygg, vil sluttproduktet også være det når det når forbrukeren. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Micro-organisms and Natural Toxins.
Hvordan fjerner du aflatoksin fra peanøttsmør?
En strategi for å redusere inntreden av aflatoksin i peanøttkjeden er bruken av kjemiske behandlinger som acetosyringon, syringaldehyd og sinapinsyre og ammoniakkpåføring under etterhøst for å redusere både soppvekst og toksinproduksjon [76].
Hvordan kan du finne ut om peanøtter er aflatoksin?
Aflatoksineksponering fra peanøtter kan kontrolleres og reduseres ved visuell kontrollnøtter for mugne, misfargede eller skrumpne prøver, som bør kastes (dette er ikke som potetgull der de mørke smaker bedre; enhver misfarging kan være et tegn på skadelig mugg).
