Eller du har et stort hull på toppen av krummen som renner gjennom hele brødet, også kjent som "tunneling". Disse helhetene kommer fra gassene som frigjøres av gjæren som lever av stivelse og sukker i deigen som resulterer i at de frigjør karbondioksid som igjen hjelper deigen til å heve.
Hva forårsaker hull i brød?
Hvis området er for varmt, vil brød heve for raskt og begynne å koke før gjæren har virket ferdig. Så, når den settes for å bake i ovnen, overdrives "overfjæren" og det dannes store luftlommer inne i deigen. … overflødig gjær får ekstra luftbobler til å danne hull i det bakte brødet.
Hvorfor har ikke brødet mitt hull?
Hvis deigen din er for tørr og/eller du ikke kan motstå å avgasse den ved å slå den tilbake vil du sannsynligvis ikke få hull, uansett hva du gjør. 2. Bruk mel med høyt eller lavt proteininnhold.
Hva slags brød er det hull i?
Et ciabattabrød er en flat uregelmessig form med tradisjonelle enorme hull og en sprø skorpe med blemmer. I de verdensomspennende brødbakekonkurransene er Ciabatta-brødet mange ganger omt alt som et brød å lage som en utfordring.
Hvordan forhindrer du hull i brød?
Rasktips for å bekjempe store hull.
Bruk mindre gjær- eller surdeigstarter. Ikke ta snarveier og gi deigen den tiden den trenger. Test deigen for et skikkelig glutennett. Du kan strekke ut deigenmellom fingrene.
