Proteiner bygges opp av aminosyrer. Alle aminosyrer har en lignende ryggradsstruktur, men er forskjellige i sidekjedene. Disse sidekjedene har forskjellige egenskaper, noen er hydrofobe (ikke vannløselige) mens andre er hydrofile (vannløselige). … På denne måten dannes et stabilt vannløselig protein.
Hvorfor er protein ikke løselig i vann?
Forklaring: Fibrøse proteiner løses ikke opp i vann på grunn av forskjellen i polaritet. I følge kjemiske lover "oppløses som like". Siden vann er polart, og overflaten av fibrøse proteiner er dekket av ikke-polare aminosyrer, løses det ikke opp i den vandige løsningen.
Hvilket protein er løselig i vann eksempel?
Omvendt er kuleformede proteiner løselige i vann. For eksempel er albuminer vannløselige proteiner som gir et kjent eksempel på hva som skjer når et protein mister sin sekundære og tertiære struktur, en prosess som kalles denaturering.
Er proteiner løselige i rent vann?
Overraskende nok oppdaget vi nylig at alle uløselige proteiner i laboratoriet vårt, som er svært varierte, kan løses opp i rent vann.
Er proteiner hydrofobe eller hydrofile?
Proteiner, som består av aminosyrer, brukes til mange forskjellige formål i cellen. Cellen er et vandig (vannfylt) miljø. Noen aminosyrer har polare (hydrofile) sidekjeder mensandre har ikke-polare (hydrofobe) sidekjeder.
