Glycinin (11S globulin) og β-conglycinin (7S globulin) er de viktigste soyaproteinene. … Som andre belgfruktlignende globuliner består glycinin av ett basisk og ett surt polypeptid, som er koblet sammen med en enkelt disulfidbinding, bortsett fra det sure polypeptidet A4.
Er soyaprotein bra for deg?
Soya er et komplett protein med alle de ni essensielle aminosyrene, mer enn andre planteproteiner. Det har mange helsemessige fordeler: Kolesterol. Soyaprotein er bra for å senke kolesterolnivået, lipoproteiner med lav tetthet (LDL eller "dårlig" kolesterol) og triglyserider.
Hvordan lages soyaprotein?
Soyaproteinisolatpulver er laget av avfettede soyabønneflak som har blitt vasket i enten alkohol eller vann for å fjerne sukker og kostfiber. De blir deretter dehydrert og omgjort til et pulver. Dette produktet inneholder svært lite fett og ikke kolesterol.
Er soya sunt eller usunt?
Soyabønner er rike på næringsstoffer og nyttige planteforbindelser. Dietter rik på minim alt bearbeidet soyamat kan tilby ulike helsefordeler, inkludert forbedret hjertehelse, færre overgangsaldersymptomer og lavere risiko for visse kreftformer.
Hva brukes soyabønner til?
Soyabønner behandles for oljen deres (se bruksområder nedenfor) og mel (for dyrefôrindustrien). En mindre prosentandel blir behandlet for konsum og gjort til produkter inkludert soyamelk,soyamel, soyaprotein, tofu og mange detaljhandelsmatprodukter. Soyabønner brukes også i mange ikke-matvare (industrielle) produkter.
