Når jordbær modnes, øker sukkerinnholdet fra omtrent 5 % i umoden grønn frukt til 6-9 % ved modning. Surheten kommer hovedsakelig fra sitronsyre som utgjør ca 88% av syreinnholdet, sammen med eplesyre og ellaginsyre. Når de modnes, synker surheten.
Er jordbær høy i syre?
I tillegg til den «klassiske» sure maten – som koffein, sjokolade, alkohol, mynte, tomat, løk og hvitløk – «sunn» mat som honning, bjørnebær, jordbær, bringebær og blåbærer også veldig sure.
Hvilken frukt har lite syre?
Meloner – Vannmelon, cantaloupe og honningdugg er alle lav-syre frukter som er blant de beste matvarene for sure oppstøt. Havregrøt – Mettende, solid og sunn, denne trøstende frokoststandarden fungerer også til lunsj.
Hvilke frukter er mest sure?
De sureste fruktene er sitroner, lime, plommer, druer, grapefrukt og blåbær. Ananas, appelsiner, fersken og tomater inneholder også mye syre.
Er jordbær et pH-nivå?
Bær: deilige, næringsrike, pluss lavt syreinnhold
Bær er ernæringsmessige kraftsenter, med noen av de høyeste antioksidantnivåene av frisk frukt. Og de kan være høy i Ph også, og potensielt tolereres hvis du har sure oppstøt - spesielt bjørnebær, bringebær og jordbær.
