Matemulgatorer lages ved alkohollyse eller direkte forestring av spiselige fettsyrer tatt fra animalske eller vegetabilske kilder med polyoler (dvs. glyserol, propylenglykol og sorbitol). … MDG er de mest brukte matemulgatorene, og utgjør omtrent 75 % av den totale emulgatorproduksjonen.
Hvordan lager du emulgatorer?
Emulsjonssauser lages ved å blande to stoffer som vanligvis ikke blandes. For å gjøre dette må du dele en av dem i millioner av små dråper og suspendere disse dråpene i det andre stoffet ved å vispe kraftig, eller enda bedre, blande dem i en blender eller foodprosessor.
Hvor lages emulgator i kroppen?
Leveren produserer galle, som lagres i en liten sekk k alt galleblæren til den trengs for fordøyelsen. Emulgatorene i galle er gallesyrer, eller galles alter, og lecitin, et fosfolipid.