Når vannet helles i ouzoen, blir det overskyet. Jo mer overskyet, jo bedre sies ouzoen å være. Det hvite er et bunnfall som kommer ut av løsningen når vannet tilsettes. … Anisfrø og de andre urtene inneholder mange forbindelser, hvorav mange er mer løselige i alkohol enn i vann.
Hvorfor blir ouzo overskyet?
Louche-effekten er navnet som gis når vann tilsettes Ouzo og Abisnthe som gjør væsken til hvit. Vitenskapen bak det er faktisk ganske norm alt og har en tendens til å skje når du legger essensielle oljer til vann. Det som faktisk skjer er at vannet reagerer med et "hydrofobt" kjemikalie i reaksjonen.
Går ouzo dårlig?
Holdbarheten til ouzo er ubestemt, men hvis ouzo utvikler en dårlig lukt, smak eller utseende, bør den kasseres for kvalitetsformål.
Hvorfor blir anis uklar i det øyeblikket vann tilsettes?
Noen absint blir grumsete når vann tilsettes. Dette er på grunn av brennevinet inneholder komponenter som ikke er løselige i vann (hovedsakelig fennikel og stjerneanis), og hydreringen får dem til å falle ut av løsningen med alkoholen, noe som gjør drikken uklar med en melkeaktig ugjennomsiktighet kjent som louche.
Hvorfor blir tyrkisk raki hvit?
Fortynning med vann fører til at rakı får en melkehvit farge, som ligner på absint. Dette fenomenet har resultert i at drikken er populært omt altto aslan sütü ('løvemelk').
