Det er visse arter av fisk og skalldyr som inneholder et enzym k alt tiaminase som inaktiverer tiamin. … Det meste av fisken i disse kommersielle produktene er enten laks eller torsk, som ikke inneholder tiaminase.
Er det tiaminase i laks?
Og hvis arten inneholder tiaminase, vil den ha det når den er i live. Villaks som lever av fisk rik på tiaminase har utviklet tiaminmangel, som Marco Lichtenberger påpeker. … Dette ble senere identifisert som bare en bestemt form for tiaminmangelsyndrom.
Hvilken fisk inneholder ikke tiaminase?
Sikker mat
Cockles, tilapia, coley, torsk og hyse er tiaminasefri - det samme er smelten som selges som lansefisk. Landbasert mat inneholder vanligvis heller ikke tiaminase, så du er trygg med meitemark, blodorm og sirisser.
Inneholder fisk tiamin?
Tiamin (vitamin B1 eller tiamin) er et essensielt næringsstoff som kroppen trenger for å opprettholde cellulær funksjon og følgelig en lang rekke organfunksjoner. … Matvarer med mye tiamin inkluderer svinekjøtt, fisk, frø, nøtter, bønner, grønne erter, tofu, brun ris, squash, asparges og sjømat.
Hva inneholder tiaminase?
Thiaminase I finnes i skalldyr, muslinger (men ikke østers), noen innvoller fra ferskvannsfisk, krepsdyr og enkelte bregner, men svært få høyere planter. Også visse arter av Bacillusog Clostridium, som er komponenter i tarmfloraen hos mennesker og dyr, har vist seg å produsere dette enzymet.
