Silverside kommer fra utsiden av bakbenet og sitter mellom knoken og oversiden. Den består av fem forskjellige muskler, og er oppk alt etter sølvveggen av bindevev som sitter på siden av kuttet, som fjernes før tilberedning.
Hvor er sølvsiden klippet fra?
Silverside og Topside av biff er begge tatt fra bakparten av dyret, mellom rumpa og leggen. Silverside har fått navnet sitt fra den skinnende sølvaktige membranen som dekker den indre overflaten.
Er silverside et billig kjøttstykke?
Når du tenker på kjøttstykker, prøv å ikke tenke på en biff som svires raskt, siden den typen kutt sannsynligvis er den mest kostbare. … Det er 9 flotte, billige biffstykker som serverer deilige måltider til en rimeligere pris. De er bryst, skjørt, shin, flanke, silverside, chuck, blad, ben og topprumpe.
Er silverside det beste biffstykket?
Silverside, hentet fra bakparten av storfe, kan best beskrives som et magert, beinfritt kjøttstykke som bare har et skjær av marmorert fett og en bredkornet tekstur. Den er ganske lik oversiden, men siden den er litt tøffere, krever den lengre tilberedning for å oppnå mørhet.
Finnes det et annet navn for silverside-biff?
I USA er det også kjent som a rump roast, som betyr noe annet i land som bruker den britiske biff-ordningen.