Selv om den opprinnelige oppfinneren av retten er ukjent, opplyser matforskere at kokken til marquis de Brancas først laget retten. Galantines ble deretter veldig populær under den franske revolusjonen som strakte seg fra 1789 til 1799.
Hva er galantine og ballotine?
Galantiner og ballotiner er to av dem. … - En galantine er formet i en sylinder, noe som gjør den enkel å skjære i skiver. Deretter pakkes den inn i tøy og posjeres på lager. Den serveres alltid kald, ofte i aspic. - En ballotin kan posjeres eller stekes og serveres vanligvis varm i en saus laget av kokevæsken.
Hva er galantine i matproduksjon?
I fransk mat er galantine (fransk: [galɑ̃tin]) en rett med utbenet fylt kjøtt, oftest fjærfe eller fisk, som vanligvis posjeres og serveres kald, ofte belagt med aspik. Galantiner fylles ofte med kraftkjøtt og presses til en sylindrisk form.
Hva er forskjellen mellom Ballantine og galantine?
En galantine er vanligvis sylindrisk i form, noe som gjør den lettere å skjære i skiver. Galantiner er også vanligvis pakket inn i tøy og posjert i sitt eget lager. På den annen side kan ballotiner enten posjeres eller stekes, og serveres vanligvis i en buljong laget av matlagingsrester.
Hva mener du med begrepet galantine?
: en kald rett bestående av utbenet kjøtt eller fisk som er fylt, posjert,og dekket med aspic.
